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未分類【水果該甚吃?】

水果除了新鮮吃。。。如今我們能在市面上買到多種形式的水果,如傳統的果脯,冷凍乾燥的水果及其製品等。那麼到底哪種水果吃起來更健康一些呢?不同形式水果的差別到底在哪裏呢?

 

水果中有什麼?

 

水果對身體健康的好處主要基於很多水果都含有較低水平的能量,同時含有多種營養成分,包括維生素、礦物質、纖維等。水果同樣也含有糖分,而且不同水果的糖分含量相差很大。根據水果類型及成熟程度的不同,水果中含糖類型也各不相同,一般而言,水果中最常見的糖分為果糖,其在大部分水果中佔到了40%至55%的比例,而蔗糖則佔據了剩下的大部分。

 

乾燥對水果有什麼影響?

 

乾燥(脫水)會明顯濃縮水果中的糖分。這也就是為何人們會將乾燥水果(果乾)描述為「糖分炸彈」的原因,儘管世界衛生組織並不會將果乾分類為在人們日常生活中應當被限制的食物。如果你密切關注自身體重,就應該合理攝入果乾的份量。但對於果乾而言或許並不全是壞消息,乾燥的過程會增加水果中某些維生素和礦物質的水平,當水分被移除後水果中的維生素等營養物質就會被不斷濃縮。

 

冷凍—乾燥怎麼樣?

 

冷凍—乾燥過程首先要對水果進行冷凍,隨後將水果置於低壓真空中,低壓會促進冰晶快速升華,將其從固態冰轉變成為水蒸氣,相比傳統乾燥而言,這個過程能夠有效去除水果中的水分。人們普遍認為冷凍乾燥水果能夠作為替代蜜餞和果乾的一種健康飲食方式時,冷凍乾燥能夠幫助有效保留水果中的營養成分。

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綜合來看,冷凍乾燥也是一個不錯的選擇,還可以隨時隨地吃。

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